Presentación del proyecto «Carne de los Pirineos»

Jóvenes Agricultores y Ganaderos de Cataluña (JARC) organiza la VIII Jornada agroganadera para explicar las novedades de las ayudas 2020, incluida la gestión digital de los mismos, y la reforma de la PAC.

Por otra parte, se presentarán los aspectos más importantes a tener en cuenta en la maduración de la carne. Esta permite mejorar sus características sensoriales, especialmente la ternura y el sabor.

Existen diferentes métodos para hacerlo e intervienen muchos factores que hay que conocer, como por ejemplo las características técnicas de la cámara de maduración.

También es importante tener en cuenta el desarrollo de microorganismos y qué normativa hay que cumplir.

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